Ingawa unaweza kuondoka kwa kutumia kisu cha mpishi kinachobadilika kila wakati kwa kazi zako nyingi za kukata jikoni, sio chaguo linalopendekezwa. Muundo wa kisu unamaanisha, bora zaidi, utaishia na vipande vizito vya nyama au, mbaya zaidi, vipande vilivyochanika au kusagwa ambavyo huathiri ladha na uwasilishaji. Kando na ubora wa kupunguzwa, pia utakosa faraja na ufanisi wa kisu maalum, kama kisu cha kukata. Mwongozo huu unaangalia jukumu la visu za kuzipiga, chaguo bora zaidi kwenye soko, na jinsi ya kuchukua moja sahihi.

Visu za kukata ni nini?

Visu vya kukata ni visu maalum vya kutengeneza vipande nyembamba vya nyama mbichi na iliyopikwa na vyakula vingine laini. Unaweza kutofautisha kisu cha kukata kwa blade ndefu na nyembamba, na karibu visu zote za kisasa za kukata zina makali ya scalloped au Granton. Urefu na wasifu mwembamba hukuruhusu kukata vipande nyembamba na harakati za kisu kidogo, kuzuia kuponda na kupasuka kwa nyuzi.

Matumizi ya kisu cha kukata

Kisu cha kukata kimsingi hukata nyama mbichi na iliyopikwa kutoka kwa nyama choma hadi kuku na samaki waliopikwa. Pia ni hodari wa kutosha kusaidia kazi zingine. Matumizi ya kawaida ni pamoja na;

  • Kutengeneza vipande nyembamba vya nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, samaki na kuku
  • Kuandaa mboga
  • Kukata matunda laini kama terrine na foie gras
  • Kuandaa saladi
  • Kukata mkate ambao hauna ganda ngumu

Kisu cha kukata, hata hivyo, si bora kwa kazi kama vile kusaga na kumenya. Pia ni laini sana kwa kupasua nyama kutoka kwa mifupa. Kutumia kisu kwa madhumuni sahihi kutahakikisha kupata matokeo ya ubora na kulinda kisu chako kutokana na uharibifu. Pia inakukinga kutokana na kupunguzwa kwa ajali jikoni.

Vipuli visu

Aina za kisu cha kukata

Kuna visu mbalimbali vya kukata na wazalishaji wanaofanya kazi kutoka kwa mvuto tofauti na kuangalia ili kukidhi mahitaji tofauti. Aina kuu tatu za visu za kukata utazipata sokoni ni;

Kikataji chenye ncha ya pande zote

Kikataji cha aina hii hutegemea urefu na makali yake yaliyonyooka, na kuifanya kuwa bora kwa kutengeneza vipande vya vipimo virefu. Unaweza kuitumia kwenye uchomaji wa madhara makubwa, viungo vya nyama ya ng'ombe visivyo na mfupa, na matiti ya bata mzinga.

Kipande kilicho na ncha ya pande zote na ukingo wa scalloped

Kikataji hiki ni sawa na cha kwanza, na scallops ndio tofauti pekee. Kokwa huruhusu nyama unyevu na baridi kama ham kuanguka kutoka kwenye ubao na sio kukwama juu yake wakati wa kukata.

Kisu cha kukata ncha iliyochongoka

Muundo huu uliochongoka unatokana na kisu cha jadi cha Kijapani cha sashimi ambacho kazi yake ilikuwa kukata sehemu za samaki. Kisha kisu hupata makali ya bevel mara mbili, tofauti na ushawishi wake wa jadi. Sifa hizi huipa uwezo mwingi na kuifanya kuwa bora kwa samaki, kuku na nyama nyekundu.

Tofauti kati ya kuchonga na visu za kukata

Kukata visu zinafanana sana na visu vya kuchonga, na katika baadhi ya matukio, maneno hutumiwa kwa kubadilishana. Mara nyingi huwa na urefu sawa na kwa ujumla ni nyembamba. Tofauti kuu ni kwamba visu za kuchonga huwa na ncha iliyochongoka ambayo huwasaidia kukata kuzunguka mifupa. Kwa upande mwingine, visu za kuzipiga zina vidokezo vya mviringo kwa mtindo wa magharibi, lakini wazalishaji zaidi wanafanya matoleo yaliyoongozwa na Kijapani ambayo yana vidokezo vilivyoelekezwa.

Tofauti nyingine ni kwamba visu vya kuchonga vina visu ngumu zaidi ili kupata udhibiti zaidi wakati wa kuchonga, wakati visu za kukata zina vile vile vinavyoweza kunyumbulika zaidi, ambayo inaruhusu vipande nyembamba na shinikizo la chini la chini kuepuka kupiga sahani. Hatimaye, visu za kukata ni mchanganyiko zaidi wa mbili, kukata aina mbalimbali za nyama na kukata mboga na matunda.

Kuchagua Visu za Kukata

Jinsi ya kuchagua visu za kuzipiga bora

Huenda kusiwe na chaguo nyingi za visu vya kukata kama unavyoweza kupata kwa visu vya kawaida kama vile kisu cha mpishi. Bado, kuchagua iliyo bora zaidi si rahisi kama kuchagua ya kwanza unayopata. Hapa kuna mambo muhimu ya kuzingatia.

1. Vifaa

Unataka blade ambayo imetengenezwa kutoka kwa chuma cha pua cha juu cha kaboni. Kwa njia hiyo, unapata kisu ambacho kinaweza kuweka makali yake makali kwa muda mrefu, ni rahisi kudumisha, na haishambuliki sana kuvaa na kupasuka. Kuhusu mpini, tafuta composites za sintetiki zenye kazi nzito au mbao ngumu asilia. Epuka plastiki za bei nafuu, nyepesi. Hatimaye, unataka kisu na ujenzi kamili wa tang, ambayo huongeza kwa nguvu na uimara wake.

2. Ushughulikiaji

Mbali na kutafuta mpini unaotumia nyenzo za kudumu katika ujenzi wake, tafuta moja ambayo ina mshiko mzuri na wa ergonomic. Ikiwa unununua mtandaoni, huenda usipate nafasi ya kujisikia mikononi mwako, lakini unaweza kujua jinsi sura na ukubwa wake utafaa mkononi mwako kutoka kwenye picha. Kipini kinapaswa pia kusawazisha sehemu iliyobaki ya kisu na kisiwe kizito kuwa ngumu kufanya kazi.

3. Blade

Ubao hufanya kazi zaidi ya sehemu zote za kisu. Kwa hivyo, unataka kulipa kipaumbele kwa maelezo iwezekanavyo. Tofauti yoyote ndogo kati ya mifano inaweza kubadilisha utendakazi na ufaafu wa kisu kwa madhumuni yako.

Kwanza, fikiria urefu wa blade. Kama blade ambayo ni ndefu sana itakuwa ngumu Kuendesha, na blade fupi sana haitapunguza laini kwani utahitaji viboko mara kwa mara. Urefu unaofaa ni kati ya inchi 10-15, kanuni ikiwa ni kulingana na chakula kirefu zaidi utakachotayarisha.

Ifuatayo, unapaswa kuzingatia unene wa blade ambayo huamua urahisi ambao kisu kinaendelea na unene wa vipande ambavyo vitatengeneza. Kadiri kisu chako kinavyopungua, ndivyo kitakavyosonga kwa urahisi zaidi, na ndivyo vipande unavyoweza kukata. Unapaswa pia kuzingatia kubadilika kwa blade. Ubao unaonyumbulika zaidi ni bora kwani hukuruhusu kuwa na ustadi wa kutosha bila kutumia nguvu unapokata.

Sifa nyingine ya kuzingatia wakati wa kutumia blade ni uzito wake na usawa. Uzito wa blade unapaswa kukabiliana na ule wa kushughulikia na kuimarisha. Usawa sahihi hukupa udhibiti wa kutosha na huongeza usalama na ufanisi.

4. Makali

Kipengele kikuu cha makali ni uwepo au kutokuwepo kwa indentations. Wanaweza kuwa dimples ndogo au scallops kama ukingo wa Granton. Wanasaidia kupunguza msuguano kando ya blade, ambayo huzuia chakula kushikamana kwenye blade wakati wa kukata.

 5. Gharama

Kuna pengo kubwa katika bei za visu ambazo unaweza kupata wastani wa kuaminika. Kiasi unachotumia, hata hivyo, mara nyingi huamua ubora unaopata. Walakini, unaweza kumudu kutafuta chaguzi za bajeti kwa kisu cha kukata kwa kuwa ni kisu maalum ambacho hutatumia mara nyingi.

Sio kama kisu cha mpishi ambacho unatumia kila siku, kwa hivyo sio lazima kuvunja benki kwa huduma za ziada. Chuma cha pua cha kaboni ya hali ya juu bado kitakupa ubora wa kitaalamu unaoutafuta.

Visu bora vya kukata

Shun Kai Kisu cha Kukata cha Kawaida kilichokatwa

hii Shun Kai kisu cha kukata huhakikisha kamwe kuwa na wasiwasi kuhusu kupoteza juisi kutoka kwa nyama yako ambayo inaweza kuathiri ladha. Inafanya kupunguzwa nyembamba ambayo huweka juisi ndani ya nyama. Unahitaji kiharusi kimoja kwa kila kipande, shukrani kwa urefu wake na indentations upande.

Shun Kai Solding kisu kisu 22.9cm ya kisasa

ZWILLING J.A. Henckels Kisu Safi cha Kukata

Chaguo hili kutoka Zwilling huleta sifa zote bora kutoka kwa chapa. Kwa 20cm, ni ya kutosha kwa mahitaji yako yote ya jikoni. Kipini hutoa mshiko bora, na blade inakuja na makali ya wembe ambayo hushikilia kwa muda mrefu. Ubao huo pia umeimarishwa na barafu, na hivyo kuongeza uimara wake, na unaweza kustahimili kutu, kukatwakatwa, na kutia madoa.

ZWILLING J.A. Henckels Vipuri vya Slicing safi 20cm

F Dick Pro-Dynamic Kisu cha Kukata Kullenschliff

The F Dick Kisu cha Kukata cha Pro-Dynamic Kullenschliff hufanikisha yote ambayo ungetaka katika kisu cha kukata. Chuma chake maalum hukupa ukali wa hali ya juu, uimara, na uhifadhi wa makali marefu. Pia una kishikio kisichoteleza kilichoundwa kwa ustadi na kinachounganisha kwa usafi sehemu nyingine ya kisu. Katika 30cm, ni kamili kwa rosti zako zote kubwa na ham.

Dick Pro-Dynamic Kisu cha Kukata Kullenschliff 30cm

Kutokana na Cigni 1896 Walnut Kisu cha Kukata

Kisu cha Kukata Kishikio cha Due Cigni 1896 cha Walnut ni cha kipekee kutokana na muundo wake wa kipekee, sifa ya chapa. Ncha yake iliyochongoka huifanya ionekane kama kisu cha kuchonga, lakini kunyumbulika kwa hali ya juu kunafaa kikamilifu kukatwa. Kisu kina urefu wa 20cm, na blade iliyotengenezwa kwa chuma cha pua 4116 X50CrMoV15 na mpini kutoka kwa mbao za walnut. Inafanya kujisikia vizuri, hasa kwa watu wenye mikono ndogo.

Kwa sababu ya Cigni 1896 Kisu cha Ushughulikiaji wa Walnut 20cm

Miyabi 5000FCD Sujihiki Kisu cha Kukata

Kisu hiki ni pamoja na kisasa na usahihi wa juu, na bila shaka ni ya kupendeza kutazama. Inakupa usawa kamili na ukali wa hali ya juu, zote zikiwa chini ya msingi wa FC61 Fine Carbide steel iliyozungukwa na tabaka 48 za chuma cha Damascus. Ni kisu kamili cha tang, na kushughulikia kikamilifu hujiunga na blade bila kuacha mapungufu kwa usafi sahihi.

Miyabi 5000FCD Sujihiki Slicing kisu 24cm

Ambapo kununua visu za kukata bora

Unaweza kupata yote hapo juu visu za kukata na zaidi kutoka kwa duka letu la mtandaoni kwa House of Knives. Tunahifadhi anuwai ya kina zaidi ya visu na vifaa vya visu kutoka kwa chapa bora za ndani. Tuna visu kutoka mila na mahuluti ya magharibi na Japani pia. Tunahifadhi visu vyote vya jikoni, ikiwa ni pamoja na visu vya mpishi, visu vya kukata, visu vya kutengenezea, visu vya kuchonga, na zaidi. Chaguzi za vifaa ni pamoja na vitalu vya visu, vikali, bodi za sumaku na zaidi.

Vipuli visu