Vyakula vya Kijapani mara nyingi huhitaji visu vya wataalam. Mahali pengine popote, hii inaweza kuwa shida, lakini ikizingatiwa utamaduni wa nchi katika utengenezaji wa blade kuanzia mapanga maarufu ya katana, kuna mengi yao. Kwa kuzingatia upendeleo mzito wa nchi kwa mboga, kisu maalum kwa kazi hiyo ni muhimu, na Wajapani wana kadhaa, pamoja na kisu cha Usuba na Nakiri.

Kisu cha Nakiri ni nini?

Nakiri inamaanisha mkataji wa majani kwa Kijapani, na hii ndio utaalam wa kisu, katakata, ukate, kete na ukate mboga. Lawi lake pana la mstatili linaitambulisha kwa ncha nyembamba na nyembamba ambayo mara nyingi huwa na mviringo na haijaelekezwa. Mbali na mboga, kisu cha Nakiri pia ni bora kwa kukata matunda. Kukata mboga ni moja wapo ya kazi za kawaida jikoni au utayarishaji wa chakula. Kwa sababu hii, kisu cha nakiri kinapendekezwa kwa mpishi yeyote kama sehemu ya kisu kamili. 

Muundo wake hautafanya kazi kwa kupunguzwa sahihi au mbinu za kukata kama santoku au gyuto. Walakini, inaipa ufanisi kusafisha mboga na matunda kwa sababu unatumia uso wote wa kukata. Kwa kuongeza, kutokuwa na ncha iliyo na mviringo inalinda blade ya kisu; ncha ya kisu ndio hufanya mawasiliano ya kwanza na bodi ya kukata. Ikiwa ilikuwa imeelekezwa au mraba, ingeharibu kisu.

Makala ya Kisu cha Nakiri

Unaweza kusema kisu cha nakiri kulingana na huduma kadhaa za kusimama. Ya kuu ni pamoja na;

Sura na saizi yake

Visu vya Nakiri ni ndefu na mstatili, hupima mahali popote kutoka 120mm hadi 210mm. Walakini, watu wengi wanapendelea zile ambazo hupima 165mm au 180mm. Urefu mrefu wa kisu hutoa kibali bora cha knuckle ambacho kinaboresha faraja yako unapotumia kisu. Kwa kuongezea, umbo lake la mstatili huipa faida ya kipekee kwa kuwa hata unapoimarisha makali, urefu wake unabaki vile vile, tofauti na visu zilizo na kingo zilizopindika kama santoku au gyuto. 

Juu ya kuwa na umbo la mstatili, blade ina makali ya kukata moja kwa moja. Ubunifu huu hufanya iwe bora kwa mwendo wa kukata wima juu na chini. Urefu wake mrefu pia hukuwezesha kukata mboga haraka katika harakati moja ya kushuka. Lawi lake nyembamba, kwa upande mwingine, inahakikisha una kupunguzwa safi bila kung'oa mboga. 

Urefu wa upana pia unaruhusu kung'olewa kwa mboga ngumu kama mizizi na maboga. Walakini, haupaswi kuchanganya kisu cha nakiri na ujanja kwani ya mwisho, wakati sawa katika sura, ina blade mzito kushughulikia kazi nzito. Haipendekezi kutumia nakiri kukata mifupa au chakula kilichohifadhiwa. 

Aina ya makali 

Kisu cha nakiri ni kisu kilichopigwa mara mbili ambacho ni tofauti na mtu wake wa karibu, kisu cha usuba. Bevel mbili inamaanisha kuwa blade imechorwa pande zote mbili, ikikata kwa usawa na kukupa kupunguzwa kwa papo hapo. Pia inaruhusu watumiaji wa kulia na wa kushoto kutumia kisu, tofauti na kisu kimoja cha bevel ambacho kitahitaji mpishi wa mkono wa kushoto kupata kisu tofauti, mara nyingi kwa gharama kubwa. 

kisu bora cha Nakiri

Miyabi Birchwood 5000MCD Nakiri Mboga mboga 17cm

Mpini 

Kushughulikia kuna jukumu muhimu katika faraja yako na kasi ambayo hukata chakula chako. Pia inathiri usawa na uzuri wa kisu nzima. Visu vya Nakiri kawaida huwa na aina mbili kuu za vipini, Kijapani 'wa-handle' au aina ya mtindo wa magharibi. Visu vingi vya nakiri vya Kijapani vina aina ya kushughulikia 'wa-kushughulikia'. Hizi huja katika maumbo tofauti pia, iwe ya mraba, umbo la D, au mviringo. Chaguo lako la kushughulikia litashuka kwa upendeleo, lakini inasaidia kuchukua mpini wa ergonomic kwa usalama na faraja. 

Faida za kisu cha Nakiri 

Kwa hivyo kwa nini mpishi yeyote anapaswa kuchagua kutumia kisu cha nakiri jikoni kwa kukata mboga? Kweli, kuna faida kadhaa ambazo nakiri hutoa, ambazo ni pamoja na;

Inakupa vipande nyembamba na hata:

Mpishi yeyote anataka mboga iliyokatwa nyembamba, na kisu cha nakiri kinakupa shukrani hii kwa blade yake nyembamba na nyembamba. Pia hukuruhusu kudumisha uthabiti katika kupunguzwa kwako, kukupa vipande hata, haswa wakati unataka kupamba saladi zako au kupunguzwa kwa Ribbon. 

Kukata haraka na maji 

Mwendo rahisi ni wote unahitaji kukata mboga. Hakuna kuvuta au kusukuma kwa usawa, wala hauitaji mwendo wa kutikisa. Sio tu hii inaruhusu kukata kwa haraka pia inazuia mboga kutoka kwa kushikamana wakati unakata mboga, haswa vitunguu na celery. Lawi la kisu cha nakiri hupitia mboga hadi kwenye bodi ya kukata. 

Ni bora kwa mboga maridadi. 

Ikiwa unapunguza mboga laini, kuna hofu ya kuwabana na hivyo kuwaharibu. Walakini, jambo na wasifu tambarare ya kisu inakupa usahihi unahitaji kukata mboga zenye maridadi bila kuziharibu. 

Shun Kai Kisasa cha Mboga ya Nakiri ya Kilimo cha Kushoto 16.5cm

Shun Kai Kisasa cha Mboga ya Nakiri ya Kilimo cha Kushoto 16.5cm

Inayo saizi ya urefu sahihi.

Kisu cha nakiri kina urefu wa inchi 5-7 kwa wastani. Huu ni urefu wa ukarimu unaoruhusu nakiri kushughulikia aina yoyote ya mboga au matunda bila hitaji la kupunguzwa mara kwa mara. 

Ina bevel mara mbili. 

Makali ya bevel mara mbili kwenye visu vya nakiri inamaanisha kuwa wameelekezwa pande zote mbili. Kipengele hiki huwafanya kuwa bora kwa kukata mboga kwa kuwa inawezesha kukata moja kwa moja, ambayo ndio unayotaka wakati unatafuta mwendo ambao ni rahisi kurudia. 

Inatumika kutoka ncha hadi mkia. 

Kwa sababu haina mwisho ulio wazi, unaweza kutumia uso mzima wa blade, ambayo huongeza ufanisi wako. Urahisi wa kukata na ufanisi ndio unachotaka kutoka kwa visu bora vya mboga, na nakiri hutoa hiyo kwa jembe.  

Nini cha kutafuta wakati wa kununua kisu cha Nakiri 

Wakati visu vya nakiri ni bora kwa mboga, haimaanishi kuwa yoyote unayopata sokoni ni bora. Kuna mambo kadhaa ambayo unapaswa kutafuta, pamoja na yafuatayo;

  • Aina ya chuma 
  • Aina ya kushughulikia 
  • Bei 
  • Kumaliza Blade 

Chini ya aina ya chuma, kwa ujumla una chaguzi mbili. Ama nenda kwa chuma cha kaboni au chuma cha pua. Aina hizi mbili za chuma huamua uwekaji wa makali ya kisu, uwezekano wa kutu na kutu, na uimara wa jumla. 

Ikiwa unachukua chuma cha kaboni, unapata visu ambazo ni rahisi kunoa na zinaweza kushikilia ukingo wao kwa muda mrefu. Walakini, wanadai matengenezo ya hali ya juu kwani wanahusika na kutu na kutu. Chuma cha pua kina uimara wa hali ya juu, inakabiliwa na kutu na kutu, na haifungi kwa urahisi. Walakini, ni ngumu kunoa na kupata wepesi haraka. 

Wusthof Mfululizo wa classic Nakiri 17cm

Wusthof Mfululizo wa classic Nakiri 17cm

Maelewano ni kupata chuma cha pua cha kaboni, ambacho hutoa bora zaidi kwa walimwengu wote lakini mara nyingi huja kwa bei ya malipo. 

Unapofikiria mpini wa kisu, inakuja kwa upendeleo na jinsi unavyotumia kisu chako. Ikiwa unakamata visu vyako vya jikoni kwa kushughulikia, unapaswa kutumia kisu cha nakiri na mpini wa umbo au mtindo wa magharibi. Kwa upande mwingine, ukitumia kibano, chaguo bora ni mtindo wa jadi wa Kijapani wa vipini, 'wa-handle.' 

Kuhusu bei, inategemea bajeti yako ingawa mpishi yeyote anajua visu bora vitakuwa na gharama ya malipo. Bei mara nyingi inaashiria ubora kati ya visu vya wataalam, kwa hivyo unapaswa kuwa tayari kutumia popote kutoka $ 100 hadi $ 200 na zaidi kwa kisu bora cha nakiri. Inasaidia kutafuta duka zilizo na kuponi za kuuza au kupunguza bei kupata kisu bora lakini bado kaa kwenye bajeti yako. 

Mwishowe, kumaliza blade ni jambo lingine la kuzingatia kwa sababu mboga huwa na fimbo kwenye visu unapozikata. Visu bora vya nakiri huja na kumaliza nyundo kijadi inayojulikana kama kumaliza tsuchime ili kuepuka suala hili. Kumaliza kwa nyundo kwa mkono kunapunguza kuvuta wakati unakata, kwa hivyo mboga haitakuwa na uwezekano mkubwa wa kushikamana. Unaweza pia kupata nakiri iliyo na ukingo wa Granton kwani ina athari sawa. 

Visu bora vya Nakiri 

Kuna chaguzi kadhaa za visu bora vya nakiri kwenye soko. Unaweza kuanza na Miyabi 5000FCD Kisu cha Mboga cha Nakiri. Ni urefu wa 17cm na tang kamili na hutoa ubora bora na mpini wake wa ergonomic, chuma cha Dameski, na upeanaji wa jadi wa Kijapani, na kusababisha blade ya ulinganifu wa 19 °. Pia inashikilia makali yake kwa muda mrefu na ina muundo mzuri mzuri. 

Unaweza pia kuchagua faili ya Tojiro Mfululizo wa Jadi wa Pro Nakiri ya Kukata Kisu. Ina blade 160mm kwa urefu na jumla ya urefu wa 300. Kisu kimeundwa kwa mikono huko Japani na hutumia kuni ya magnolia kwa mpini. Inatumia pia chuma cha hali ya juu na kilichosafishwa cha molybdenum-vanadium. 

Tojiro Mfululizo wa Pro ya Jadi Nakiri Akikata kisu 16cm

Katika Hitimisho

Visu vya Nakiri ndio bora linapokuja suala la kukata mboga na matunda. Changamoto kwa watu wengi, hata hivyo, ni kupata wapi kununua. 

At House of Knives, Tuna faida ya kuhifadhi visu bora kutoka kwa wazalishaji bora ulimwenguni. Nunua visu vyetu vya Nakiri hapa