Kama jina linavyopendekeza, kisu cha minofu ni kisu cha jikoni ambacho kimsingi husaidia kuondoa nyama ya samaki kutoka kwa mifupa. Ina wasifu mwembamba unaobainisha na mara nyingi hutumia sehemu ya nyuma ambayo ukingo wake wa nyuma hupinda kuelekea juu taratibu. Visu vingi vya kuchuja vya magharibi havina tena mchongo huu wa juu, lakini chapa bora zaidi za Kijapani bado huihifadhi. Wasifu mwembamba na muundo wa blade huruhusu usahihi na ujanja kuzunguka mifupa ya samaki na hata kuchuna ngozi. Kwa ujumla, kisu cha minofu hupima inchi 6 - 11 au 15cm - 28 cm. Visu vikubwa ni vya samaki wakubwa kama tuna. Chini ni mwongozo wa yote unapaswa kujua kuhusu visu vya fillet ya samaki.  

Matumizi ya kisu cha fillet jikoni

Kazi ya wazi ya kisu cha kujaza ni kuandaa samaki. Hata hivyo, kisu kina matumizi mengine kadhaa zaidi ya kuchuna samaki na kutenganisha nyama ya samaki kutoka kwa uti wa mgongo. Maeneo mengine unaweza kutumia a kisu cha minofu ya samaki ni;

  • Kukata kuku: kando na viungo na mifupa ngumu, kisu cha minofu kinaweza kutumika wakati wa kukata kuku, haswa vipande vya matiti. Inakusaidia kupata vipande nyembamba, na unaweza kutumia ili kuondoa mafuta yoyote. Unaweza pia kuitumia kufungua vipande vya kuku ili viwe vikubwa.
  • Kupamba mboga: uwasilishaji ni muhimu sana iwe wewe ni mpishi mtaalamu au mtaalamu wa upishi wa nyumbani. Usahihi na wepesi wa visu vya minofu vitakusaidia kupata miundo tata unayotaka, iwe ni kwenye karoti, figili au nyanya.
  • Kusafisha samaki: ni rahisi kusahau kazi inayoenda katika kuandaa samaki kwa kupikia zaidi ya kujaza na kuikata vipande vipande. Kisu cha minofu husaidia kusafisha samaki kuondoa matumbo na matumbo. Unapaswa, hata hivyo, kukumbuka kusafisha kisu kwa pombe au maji ili kuzuia kisu kupata bakteria kwa samaki.
  • Kukata nyama: Kama wakati wa kukata kuku, kisu cha minofu kitakuwa muhimu wakati wowote unapotaka vipande nyembamba vya nyama kwa mapishi fulani. Sio lazima kupata kikata nyama ili kupata matokeo nadhifu.
  • Kukata na kuandaa matunda: kisu cha minofu pia ni bora wakati unahitaji kumenya matunda yako kutoka kwa matunda ya machungwa hadi parachichi, beetroot na viazi. Wanahakikisha unaondoa peel tu bila nyama iliyopotea. Pia zinafaa wakati unapoondoa pith na kuandaa matunda na mboga kwa saladi.
Kisu cha kitambaa

Ni aina gani ya kisu ni bora kwa kujaza samaki?

Kama ilivyo kwa kila kisu kingine cha jikoni, kupata kisu kinachofaa cha minofu ya samaki inahusisha utafiti makini na kuzingatia mambo kadhaa. Hizi ni pamoja na;

1. Aina ya kisu cha fillet

Kuna aina mbili za visu vya minofu ya samaki; visu za umeme na visu za mwongozo. Visu vya umeme huja na blade mbili za serrated ambazo hukata mbele na nyuma kwa pande tofauti, ambayo huunda kitendo cha kusaga. Mpishi wenye injini huwezesha mwendo na kuwezesha kisu kukata nyama haraka. Kwa bahati mbaya, injini za umeme ni ngumu kudhibiti, na mpishi na wavuvi wenye uzoefu tu wanaotumia idadi kubwa ya samaki wanapaswa kuzitumia.

Kisu cha mwongozo cha fillet ya samaki, kwa upande mwingine, hutoa udhibiti bora na inaruhusu kupunguzwa kwa usahihi. Pia inategemea nguvu za mkono wako na mwelekeo na inakidhi kwa urahisi mahitaji ya kawaida ya kujaza jikoni. Nakala hii inazingatia kisu cha fillet ya mwongozo.

2. Asili ya kisu

Jambo lingine la kuzingatia ni kuangalia asili ya kisu au mila. Kuna vyanzo viwili kuu vya asili, Kijapani na Kijerumani. Hizi mbili zinatofautiana katika ukali, makali, unene na ugumu. Kwa kuanzia, visu vya minofu ya Ujerumani vitakuwa na pembe ya blade ya digrii 18, wakati visu vya Kijapani vitadumisha pembe ya blade kati ya digrii 10 hadi 15. Tofauti hii hufanya pembe za Kijapani kuwa kali, wakati visu za Kijerumani zina uimara wa hali ya juu.

Tofauti nyingine ni mbele ya bolsters katika visu nyingi za Ujerumani, wakati mifano ya Kijapani mara nyingi haipo. Kwa sababu hiyo, visu vya minofu ya samaki wa Kijapani ni vyepesi huku vile vya Ujerumani vina nguvu na uzito wa kutosha ambao husaidia kukata nyama na mboga nene. Kipengele kingine kinachoongeza nguvu kwa visu za Ujerumani ni matumizi yao ya tang kamili. Wanamitindo wengi wa Kijapani wanapendelea lugha isiyo ya sehemu kwa ujanja bora.

Ingawa mila zote mbili hutumia aloi za chuma, visu vya Kijapani vitakuwa na maudhui ya juu ya kaboni, na kuvifanya kushikilia makali yao kwa muda mrefu. Hata hivyo, zinakabiliwa na kukatika na zinahitaji tahadhari ya ziada ili kuzuia kutu na madoa. Chaguo lako kati ya visu vya fillet ya Kijapani na Kijerumani itategemea mahitaji na upendeleo wako.

3. Nyenzo za blade

Nyenzo tofauti za blade zinapatikana, na chaguo lako litategemea gharama, uimara, na utendaji. Vipande vya kauri ni rahisi kuimarisha na kushikilia makali yao kwa muda mrefu. Walakini, huchoma kwa urahisi, na vilele vya kauri vya ubora wa juu hugharimu sana. Kuna chaguo la chuma cha pua, ambayo ni nyenzo ya kawaida maana bei si ghali. Pia ni ya kudumu na rahisi kunoa, na hasa sugu kwa kutu. Vipande vya chuma vya pua pia vitashikilia makali yao wakati wa kukata nyama au hata kwenye ubao wa kukata.

Chuma cha kaboni ni ghali zaidi kuliko chuma cha pua, lakini ni rahisi kuimarisha na kushikilia makali yake kwa muda mrefu. Hata hivyo, inaweza kuathiriwa na kukatwa na kutu, hivyo inahitaji matengenezo ya juu. Njia nyingine mbadala ni chuma cha juu cha kaboni ambacho huleta pamoja faida za chuma cha pua na chuma cha kaboni. Ni ghali ingawa unapata utendakazi wa hali ya juu, nguvu, na uimara.

4. Kushughulikia nyenzo

Nyenzo ya mpini huathiri udhibiti wako unapotumia kiwango cha kisu, usafi, matengenezo na faraja. Kuna vifaa mbalimbali vya kushughulikia vinavyotumiwa, ikiwa ni pamoja na mbao, laminate, mpira, plastiki, na chuma. Kila moja inakuja na faida zake na vikwazo vinavyowezekana, kwa hiyo ni juu ya faraja na upendeleo wako.

Wood ni vizuri mikononi mwako, na ina sura ya urembo ya asili. Walakini, inahitaji utunzaji wa hali ya juu, na pia inaweza kushikilia bakteria wakati uimara hauwiani na chaguzi zingine. Kwa upande mwingine, plastiki inapatikana kwa urahisi, gharama nafuu, usafi, na mwanga, na kuifanya kuwa moja ya vifaa vya kawaida vya kushughulikia. Inaweza kuteleza, ingawa, na kulingana na plastiki, inaweza kuwa dhaifu ikiwa itaanguka.

Laminate ni nyenzo zinazozalishwa kutoka kwa mchanganyiko wa kuni na plastiki. Inatoa uzuri wa nguvu za mbao na plastiki, ikiwa ni pamoja na kuwa rahisi kusafisha na kuongeza uimara. Unaweza pia kuchagua raba ambayo inakupa mshiko bora bila matatizo ya kuteleza na kusafisha kwa urahisi juu ya usafi bora.

Ambapo rangi ni muhimu, chaguo zako bora zaidi ni plastiki na raba kwani zinaweza kuja kwa rangi tofauti. Huenda ukahitaji rangi tofauti ili kuendana na mapambo yako au vyombo vingine. Katika hali nyingine, usimbaji wa rangi unaweza kuhitajika ili kubainisha ni kisu gani cha minofu kinaweza kutumika na samaki mbichi pekee.  

5. Urefu wa blade

Urefu wa blade mara nyingi ni suala la upendeleo wa kibinafsi, lakini kuna mambo machache unapaswa kuzingatia. Visu vya minofu vinakuja kwa ukubwa tofauti, na vinalingana na aina na saizi tofauti za samaki. Kwa mfano, vile vile vifupi ni vyema wakati wa kujaza samaki wadogo kama vile kamba, sunfish, na sangara wa manjano.

Vipande vya ukubwa wa wastani hupima karibu inchi 7-7.5, na ni bora kwa samaki wakubwa kama vile walley, besi na trout. Kwa upande mwingine, vile vile vya muda mrefu vitatoa ufanisi, nguvu, na udhibiti mkubwa wakati unatayarisha samaki kubwa zaidi, ikiwa ni pamoja na pike ya mabega mapana na lax kubwa. Changamoto yenye blade kubwa itakuwa kuzibeba.

6. Kubadilika

Kubadilika ni mojawapo ya nguvu za kisu cha fillet. Inapaswa kuwa na uwezo wa kuinama kwa urahisi unapozunguka nyama na mifupa bila shida. Blade isiyonyumbulika itakwama kwenye miundo ya mifupa na inaweza kusababisha ajali. Kwa hivyo unataka blade iliyo na ugumu wa juu katikati ya miaka ya 50.

7. Ergonomics na vipengele vya usalama

Ubunifu wa ergonomic ni muhimu kutokana na jinsi kuhusisha kujaza kunaweza kupata. Unataka kisu ambacho hakitasababisha kuzidisha wakati unapoitumia, na inapaswa kutoshea vizuri mkononi mwako huku ikiwa na usawa. Inapaswa pia kuwa na mtego bora ili kuzuia kuteleza, ambayo inaweza kusababisha ajali za kukata. Kwa kuzuia zaidi ajali, unapaswa pia kuzingatia vipengele vya usalama, ambavyo ni pamoja na walinzi wa vidole au kizuizi kinachozuia kidole kutoka kwenye blade.

8. Bei

Aina ya bei ya visu za fillet ni pana, kuhakikisha kuwa kuna kitu kwa kila mabano ya bei. Sababu kadhaa huathiri bei ya kisu, ikiwa ni pamoja na nyenzo inayotumiwa, chapa, iwe imetengenezwa kwa mikono, na ubora wa jumla wa jumla. Bei inaweza kuanzia $20 hadi mamia kadhaa ya dola. Zingatia kisu chako cha minofu kama uwekezaji wa muda mrefu na acha chaguzi za bei nafuu kwa kitu ambacho kitadumu kwa muda mrefu na kutoa utendakazi wa hali ya juu. 

Vidokezo vya kunoa kisu cha minofu yako

Visu vya fillet hutegemea makali yao makali kufanya kazi kwa ufanisi na kwa usalama pia. Hivyo, kunoa ni sehemu muhimu ya matengenezo yao. Hata hivyo, kunoa kupita kiasi pia ni hatari kwa vile mchakato wa kunoa huondoa chuma kutoka kwa kisu, ambacho hufupisha maisha ya kisu. Inaweza kutokea ikiwa unanoa kisu mara kwa mara, tumia chombo kibaya cha kunoa au kutumia shinikizo nyingi wakati wa kufanya hivyo.

Matumizi yako ya kisu cha minofu yataamua ni mara ngapi unaitumia. Kwa wastani, unapaswa kuangalia kunoa kisu chako cha minofu mara moja kila baada ya miezi kadhaa na inapobidi tu. Ili kuiweka katika hali ya juu, chagua kuiboresha kila wiki au baada ya kila matumizi.

Visu bora vya fillet

Mifano ya baadhi ya visu bora sokoni ni;

Wusthof Kisu cha kijiko cha safu ya 16cm

Ikiwa unatafuta kisu cha ukubwa wa kati na kinachofaa kwa lax, huwezi kupata bora zaidi kuliko Wusthof Classic Series Fillet kisu. Katika 16cm, ni urefu sahihi tu unaoruhusu utunzaji rahisi, lakini wakati huo huo, ni wa kudumu sana na mkali. Vipengele vyake huruhusu kuunda vipande nyembamba vya wafter jinsi unavyotaka lax yako.

Pia ni bora kwa samaki wengine kwa sababu ina dimples kwenye ukingo ambazo hutengeneza mito ya hewa inayozuia nyama ya samaki laini kushikamana na kisu. Vipengele vingine ni pamoja na mpini wa ergonomic na blade iliyosawazishwa vizuri na mgongo ulioondolewa kwa kusawazisha kwa urahisi.  

Wusthof Kisu cha kijiko cha safu ya 16cm

F DICK Nafsi Nyekundu inayojishughulisha na kisu cha kubadilika 18cm

F Dick hufanya chaguo la kusisimua, lakini hatua yake muhimu zaidi ya kuuza ni usambazaji wake bora wa uzito na umbo la ulinganifu na la pande zote. Hizi mbili huruhusu utunzaji rahisi na mzuri, ambao huongeza kwa usahihi wake na matumizi makubwa.

Pia ni wembe zaidi na hushikilia ukingo kwa muda mrefu. Kipini chake kimetengenezwa kutoka kwa plastiki isiyoteleza, wakati tang yake kamili inatoa nguvu ambayo inakamilisha kubadilika kwake. Pia ni full tang, na bolster yake na kisigino ni alifanya kutoka chuma cha pua.

F DICK Nafsi Nyekundu inayojishughulisha na kisu cha kubadilika 18cm 

F DICK ActiveCut Utaftaji kisu Kubadilika 18cm

The F DICK ActiveCut Filleting Knife Flexible ndicho kisu kinachofaa zaidi ikiwa unatafuta kisu cha minofu ambacho kinaweza kuongezeka maradufu kama kisu cha kuni. Ina muundo wa moja kwa moja na blade na kushughulikia inayounganisha bila mshono na hakuna nafasi katikati.

Aloi ya ubora wa juu huhakikisha kisu chako kinabakia kudumu hata kwa uzani wake mwepesi, na huongeza ukali wake. Inafanya kazi vizuri wakati wa kujaza samaki au kuondoa mifupa, nyama na cartilage kutoka kwa nyama. Kisu kinakuja kwa usawa na dhamana ya maisha yote.

F DICK ActiveCut Utaftaji kisu Kubadilika 18cm

ZWILLING J.A. Henckels Mchezo wa Nne wa Kutengeneza Filamu 18cm

Kisu hiki kutoka Zwilling ina vipengele vinavyohakikisha kupata sifa bora unazotaka katika kisu cha kujaza; ukali, uimara, na faraja. Kwa pembe ya makali ya papo hapo na ukingo mwembamba uliosafishwa kwa mkono, unapata ukali wa hali ya juu. Maudhui yake ya juu ya kaboni katika chuma cha pua pia huhakikisha kisu kinahifadhi makali yake kwa muda mrefu.

Kwa upande mwingine, inajivunia muundo wa ergonomic na usambazaji bora wa uzito, kushughulikia vizuri, na blade isiyo na mshono na muunganisho wa kushughulikia. Ubao huo pia huhifadhi unyumbulifu bora ukimpa mpishi ustadi wa kutosha wakati wa kujaza au kufanya deboni.

ZWILLING J.A. Henckels Mchezo wa Nne wa Kutengeneza Filamu 18cm

Unapaswa kupata wapi kisu chako cha fillet?

Jukwaa sahihi la ununuzi lina jukumu muhimu katika aina ya kisu unachopata, na House of Knives ni sehemu moja kama hiyo. Mkusanyiko wetu mpana wa visu vya minofu kutoka kwa chapa zinazoongoza za ulimwengu zitakusaidia kufanya ulinganisho sahihi na kupata kisu bora cha fillet kwa jikoni yako. 

Maficha ya visu