Katika kuchagua visu vya jikoni kwa matumizi, ni rahisi kusahau juu ya wafanyabiashara wa nyama. Isipokuwa utumie matumizi yao, wanaweza kutoka mara kwa mara wakati wa kuandaa chakula ambacho kinahusisha nyama na mifupa na mishipa.

Walakini, ujanja wa nyama ni anuwai zaidi kuliko jina lake linavyoweza kumaanisha. Ni kisu kikubwa, kawaida mstatili, na muundo kamili kwa kazi yake ya msingi na zingine. Lawi ni mzito, linafautisha kutoka kwa ujanja wa mboga na kukata nyenzo ngumu.

Hakuna saizi ya kawaida kwa wasafishaji nyama, ambayo ni bora kwa watu walio na mikono tofauti. Inakuja pia na makali ya moja kwa moja, na kwa hivyo, haimaanishi mwendo wa kutikisa badala ya kufanya kazi vizuri kwa mwendo wa juu-na-chini. Nyenzo za kiboreshaji cha nyama mara nyingi ni chuma cha pua kuzuia kutu kutoka kwa asidi kwenye nyama.

Nyama Cleaver

Je! Cleaver ya nyama hutumiwa kwa nini?

Cleaver ya nyama ni moja ya visu zenye mchanganyiko zaidi jikoni. Ubunifu na sifa zake hujitolea katika matumizi kadhaa, pamoja na haya;

Kugawanya nyama

Kazi wazi ya ujanja ni kugawanya nyama. Kichocheo cha nyama ndicho chombo bora unachoweza kuwa nacho wakati unagawanya nyama kutoka mifupa. Lawi lake nene linamaanisha inaweza kukata kwa urahisi kupitia mifupa na kushughulikia majukumu mengi ya kazi nzito ambayo nyama nene kawaida inahitaji. Unaweza kukata vipande vya nyama nene katika maumbo yako unayotaka au upunguze kwa matumizi na visu vidogo.

Pia inakuokoa kutokana na kuchosha kwani uzito wake unaongeza nguvu ya kukata, na unaweza kutumia mkono wako mwingine wa bure kubonyeza nyama. Ukiwa na kisu hiki jikoni, unaweza kununua vipande vikubwa vya nyama kwa bei ya kuuza na sehemu kutoka nyumbani. Pia ni chombo kinachofaa wakati unataka kupunguza sehemu za mafuta na ngozi.

Kuku kuku

Kuku kawaida ni nyama laini, lakini bado ina mifupa, ndege waliokomaa, au kuku kubwa kama Uturuki itakuwa na nyama ngumu na viungo vizito. Mkataji wa nyama hatakuwa na shida kwani blade kubwa na kali itakata nene na kukusaidia kugawanya kuku wako kwa urahisi. Iwe kugawanya mbavu au kukata viungo, yote ni kazi rahisi kwa mpasuli. Bora zaidi, unaweza kutumia upande wa gorofa ili kupendeza na kubana mapaja na cutlets.

Kuongeza samaki

Kavu ya nyama pia inaweza kusaidia kupima samaki, haswa aina kubwa kwani ina eneo kubwa. Hata hivyo, utahitaji faini ili kuendesha mchakato huu. Shika kisu kwa mtego ambao unakupa udhibiti zaidi na mkono wako wa bure ushike kichwa cha samaki. Kisha weka blade juu ya samaki kwa pembe kidogo na ukimbie ndani kwa urefu wa samaki na urudi nyuma mpaka utakapomaliza samaki.

Mboga ya mboga na viungo

Zaidi ya aina tofauti za nyama, unaweza kutumia kiboreshaji cha nyama katika mambo kadhaa ya utayarishaji wa mboga. Kwanza, unaweza kuitumia kwa kukata na kukata mboga, haswa zile ngumu. Mbinu hiyo ni tofauti, inayohitaji kuinua kisu chako kutoka kwenye ubao kila wakati, na unakata kwa mwendo wa kushuka.

Unaweza pia kutumia kisu kwa viungo vya kusagwa, haswa tangawizi na vitunguu. Chaguo hili linaweza kuwa rahisi wakati wa kuandaa kiasi kikubwa kwani ni haraka zaidi kuliko kuzikata vipande vidogo. Weka viungo kwenye ubao wa kukata na uweke upande pana wa gorofa ya kisu juu na makali ya kukata yatazame mbali. Tumia mkono wako wa bure kugonga juu ya blade kwa hatua ya kusagwa. Kuwa mwangalifu kugonga kuelekea mgongo wa upande butu ili kuepuka ajali zozote zilizokatwa.

Mwishowe, unaweza kutumia kiboreshaji cha nyama kama uso wa kuhamisha kubeba viungo kutoka kwa bodi ya kukata hadi sahani ya kupikia kwenye jiko au sahani nyingine ya utayarishaji. Weka kisu kwa usawa karibu na viungo vilivyoandaliwa na upande wa kukata mbali na wewe na kwa pembe kidogo. Kisha endelea kutelezesha kisu chini ya viungo wakati mkono wako wa bure unasukuma vitu kwenye sehemu pana ya kisu na kuzikunja.

 

Furi Vipimo vya Pro boima-uzito 16.5cm

mjanja nyama

Je! Ninawezaje kuchagua kiboreshaji bora cha nyama?

Kama aina nyingine yoyote ya kisu, kuna wasafiri wengi kwenye soko wanaotofautiana kwa ubora, kufaa kwa mahitaji yako na miundo. Inasaidia kuwa na metriki kadhaa ambazo utatumia kutathmini kiboreshaji bora cha nyama. Fikiria mambo yafuatayo;

1. Ubunifu wa blade

Kuna chaguzi tatu kuu linapokuja muundo wa blade. Una mtindo wa magharibi na vile umbo kama kabari au laini nyembamba za Wachina. Chaguo la tatu ni mchanganyiko kati ya pande mbili za unene na nyembamba.

Lamba nyembamba itachoka haraka, na inaweza kukatika ikiwa unatumia kwenye mifupa makubwa. Kwa upande mwingine, vile vile vyenye umbo la kabari mara nyingi huhisi wepesi na kuvuta wakati wa kukata, ambayo huchochea na kuvunja nyama yenye nyama badala ya kukata safi. Mchanganyiko kati ya njia hizi mbili hufanya ujanja mzuri wa nyama unaofaa kwa majukumu anuwai.

2. Vifaa vya blade

Nyenzo bora kwa blade clever ni chuma cha pua. Kwa kuwa hautahitaji kingo kali sana, faida zinazotolewa na kaboni kubwa hazihesabu mengi hapa. Badala yake, asili yake dhaifu na urahisi wa kutu inamaanisha vile vile huenda vivunjike au kutia doa. Chuma cha pua ni sugu kwa kutu, asidi babuzi, na madoa. Pia ni ngumu ya kutosha kudumisha matumizi ya mara kwa mara na kazi nzito bila kung'olewa. Chuma cha pua pia ni rahisi kusafisha na kuosha katika maji yoyote.

3. Mpini wa mjanja

Ushughulikiaji wa mjanja una jukumu muhimu katika faraja na ufanisi wakati wa kutumia kisu. Sura ya vifaa vya kushughulikia huathiri vitu vingi, kutoka kwa usalama hadi kurahisisha matumizi. Kwa mfano, ikiwa kipini kina plastiki ngumu au kuni, huwa zinalegea na kupasuka kwa urahisi. Ikiwa haina kipini kisichoteleza, kitateleza na inaweza kusababisha ajali.

Kwa usawa bora, unataka vipini vya mashimo kwani vinatoa udhibiti zaidi na ni wepesi. Ukubwa ni muhimu pia kwani ikiwa ni fupi sana, utapambana na mtego. Kwa faraja zaidi, tafuta kipini cha ergonomic ambacho haswa kina walinzi wa kidole na mtego usioteleza. Kwa upande mwingine, epuka vipini vyenye riveted na chochote ambacho ni ngumu kusafisha.

4. Unene na saizi ya blade

Ukubwa wa blade huathiri ustadi wake na ufanisi. Kawaida, saizi ya nyama unayoandaa itaamua saizi ya ujanja wa kutumia. Lawi fupi linafaa kwa nyama ndogo, cartilage na mifupa, wakati nyama kubwa itahitaji cleavers kubwa. Walakini, ikiwa blade ni fupi sana, kuna uwezekano wa kukwama kwenye nyama na mifupa, wakati blade ndefu sana itaathiri usahihi na kuongeza machachari.

5. Ukali wa makali ya kukata na uwezo wa kuhifadhi

Wakati mjanja hatakuwa na ukali wa kisu cha mpishi kwa sababu ya blade yake nene, bado inapaswa kuwa mkali wa kutosha kuwa na kupunguzwa safi. Unataka pia makali ya kukata ambayo huhifadhi ukali wake kwa muda mrefu kuzuia kupoteza muda na kunoa mara kwa mara, ambayo pia mashariki mbali na blade.

Inasaidia ikiwa blade ya chuma imepunguzwa ili kupunguza kunung'unika, kung'oka, na kutingika. Makali ya kukata pia hayapaswi kuwa na brittle kwani inaweza kusonga kwa urahisi. Una chaguo la kuchagua blade iliyo na umbo la V au iliyoinama kidogo kama ujanja wa Wachina, ambayo inafanya kazi vizuri wakati wa kumaliza vipande vya nyama kwenye mifupa.

6. Tofauti

Kisu chenye uwezo mwingi hupunguza hitaji la kuwa na visu kadhaa kwenye kituo cha utayarishaji, ambayo inaweza kuwa hatari. Unataka kiboreshaji cha nyama ambacho kinaweza kukata nyama lakini bado kusaidia na utayarishaji wa mboga haswa ukikata mboga kubwa na kukata matunda. Inapaswa pia kuwa na upana wa nyuma kusaidia na kuponda wapelelezi. Unataka pia iwe mkali wa kutosha kwa kusaga viungo vidogo bila kuviponda.

7. Uzito

Ukubwa wa blade, urefu na urefu, mara nyingi huathiri uzito wa mpasuli wa nyama. Kizito kizito kitakata kila aina ya nyama na mifupa isipokuwa vitu ambavyo vinahitaji msumeno wa mfupa ambao ni nadra jikoni.

Walakini, uzito lazima ulingane na mtumiaji kama kisu kizito kwa mtu ambaye hana nguvu atachosha. Kwa upande mwingine, wakati visu nyepesi vinatoa zaidi wakati wa kuendesha, zinahitaji juhudi zaidi kukata mifupa kubwa na ya kati na cartilage ngumu.

Kusafisha nyama na vile-inchi 8 ndio nzito zaidi kwenye soko, karibu pauni 2.5. Unataka kitu chenye uzito wa takriban paundi 1-1.5 kusawazisha usahihi na nguvu ya kukata.

8. Gharama

Kama ilivyo kwa bidhaa nyingine yoyote, bajeti yako itaamua ni kiboreshaji gani cha nyama unachochagua. Gharama ya visu inategemea nyenzo, ufundi na upekee. Mpishi mtaalamu anaweza kuwa anatafuta sifa maalum mfululizo / modeli inayo, wakati mpenda kupikia atataka faraja na kuegemea zaidi.

Gharama zinaanzia $ 50 hadi zaidi ya $ 500 kwa modeli za malipo. 

Jinsi ya kutumia kidau cha nyama

Ili kupata zaidi kutoka kwa kiboreshaji cha nyama na kufanya kazi yako iwe rahisi na salama, tumia vidokezo vifuatavyo unapofanya kazi na wafanyikazi wa nyama.

Andaa bodi yako ya kukata.

Kwa sababu ya nguvu inayohusika, unataka kuwa na bodi thabiti ya kukata, na haifai kuwa imepindana kwani hii ingeathiri pembe za kukata. Pata kitambaa cha mvua chini ya ubao ili kuizuia isizunguke.

Chagua njia ya kukata.

Sio kila mlo wa chakula utahitaji utapeli au kukata. Katika hali zingine, ni rahisi na bora kutumia upimaji wa kisu na uzito kwa kugawanyika na kukata. Kwa mfano, ikiwa unataka kukata bata nzima iliyochomwa vipande viwili, ni bora kutumia ujanja kama vile ungefanya kisu cha mpishi. Kuajiri mtego wa pincher na tumia mwendo mdogo wa kutikisa ili kukata bata.

Kukata nyama na kuku wa kawaida, hata hivyo, inahitaji nguvu. Unashikilia mpini wa kisu jinsi unavyotaka wakati wa kupeana mikono na ikiwa unataka nguvu na mwelekeo wa ziada, bonyeza kidole gumba kwenye mgongo wa ujanja. Ikiwa chakula ni kirefu sana, unataka kutuliza kwa mkono usio na nguvu lakini kuwa mwangalifu kuiweka katika umbali mzuri kutoka kwa hatua ya kukata.

Fanya kata

Ikiwa unatafuta mwendo wa kukata, haupaswi kufanya juhudi nyingi katika mwendo wa utapeli. Badala yake, tumia uzito wa mjanja kufanya kazi nyingi. Mwendo wa kukata unapaswa kutoka kwa mkono wako, kwa hivyo ongeza mkono wako kutoka kwenye kiwiko na wacha mkono utoe nguvu na mwelekeo. Unapokata, lengo kutumia sehemu ya tatu ya juu ya kisu ili usipokata njia safi, unaweza kuinua blade kumaliza kumaliza.

Epuka utapeli kwa mara ya pili kwani haiwezekani kukata sehemu ile ile, na utaishia na nyama iliyochongwa. Kuna suluhisho mbili hapa. Kwanza, ikiwa inawezekana, unaweza kugawanya sehemu iliyobaki. Na ikiwa sivyo, unapaswa kuweka bure kwenye mgongo wa ujanja na utumie shinikizo kumaliza ukata.

Nyama Cleaver

Tofauti kati ya mkabaji wa nyama na mpasuko wa mboga

Vipasuli vya nyama na mboga kama vile Nakiri au kichina cleaver zinafanana kwa sura, hazina kazi sawa, na kwa bahati nzuri, ni rahisi kuwatenganisha kwa tofauti zao. Tofauti zao kuu ni;

Ukubwa na uzito

Unaweza kumwambia mpasuli wa nyama kutoka kwa mjanja wa Wachina au Nakiri kutoka saizi yake. Kijani cha mboga kina urefu wa inchi 5, lakini kiboreshaji wa nyama huanza kutoka inchi 6 na kwenda hadi inchi 8. Pia ni nzito kutoka kwa kushughulikia hadi blade kwa sababu hutumia uzito wake kutoa nguvu zaidi.  

Ujenzi wa blade

Lawi la cleaver ya nyama ni nene kuliko kipara cha mboga kutoa uimara zaidi na nguvu wakati wa kukata nyama na mifupa minene. Vipasuaji vya mboga vinahitaji laini nyembamba kufikia kingo kali, na hazipati kukata nyenzo nene.

Ukali

Kijani cha mboga kinahitaji kuwa mkali zaidi ili kutoa usahihi na kufanya kazi rahisi ya kukata mboga na kusaga. Haina uzito kwa upande wake kutoa nguvu ya ziada ya kukata, na mara nyingi kupunguzwa kwake kunalingana na uwasilishaji. Kwa upande mwingine, mkataji nyama haitaji kiwango hicho cha ziada cha ukali.

Matumizi

Mboga ya mboga ni ya kuandaa mboga na matunda ya ngozi. Kavu ya Wachina wakati mwingine inaweza kufanya kazi kama kisu cha mpishi kwani ina blade nene kuliko Nakiri na viboreshaji vingine vya mboga. Ukataji nyama, kwa upande mwingine, ni hodari zaidi na itashindwa tu kwenye vitu ambavyo vinahitaji usahihi na ustadi mkubwa.

Vidokezo vya kutunza kiboreshaji cha nyama

Kutunza kiboreshaji cha nyama hufuata itifaki sawa na visu vingine vya jikoni. Kwanza, unataka kuhakikisha kuwa unailinda kutokana na kuifunga wakati unatumia. Kwa watafiti wa nyama, hii inamaanisha kuepukana na kunoa zaidi kwani hii itakula kwa unene wao ambao husaidia kukata mfupa bila kuvunjika.

Pili, bodi ya kukata inapaswa kuwa laini kwenye makali ya kukata. Kamwe usikate nyama kwenye dawati wazi. Nguvu unayozalisha ni kubwa, na wakati kisu kinapokata chakula, kitakutana na uso mgumu ambao unaweza kuinama au kung'oa makali yake.

Ama kuhusu kunoa, pembe itatofautiana na visu vyako vingine vya kukata, kwa hivyo utakuwa ukienda kwa pembe ya digrii 20 hadi 30. Ni mara ngapi unainua itategemea jinsi unavyotumia jikoni na mzigo wa kazi. Mara nyingi kunyoa kisu mara kwa mara itatosha.

Linapokuja suala la kusafisha, njia bora ni kusafisha kisu mara tu ukimaliza utayarishaji wa chakula. Walakini, ikiwa umekata kingo yoyote tindikali, basi unapaswa kuiosha mara moja ili kuzuia athari ya babuzi ya kemikali. Inashauriwa pia kuosha mikono yako hata kama ni Dishwasher rafiki ili kuizuia kutoboka au kubana kutoka kwa kugongana na kusugua kila wakati.

Pia, usiachie kipasuko chako cha nyama kwenye shimoni jikoni ukichanganya na vyombo vingine au kulowekwa na sabuni au mafuta na madoa kutoka kwa vyakula vingine. Itaongeza hatari ya kutia doa, kutu, na kutu.

Mwishowe, unataka kuhifadhi kisu chako mahali pazuri na kavu. Baada ya kuosha, usiondoke kiboreshaji cha nyama kukauka peke yake lakini badala yake, tumia kitambaa kavu kukausha maji yoyote. Unaweza kuihifadhi kwenye kitalu kinachofaa, ikining'inize kwenye bodi ya sumaku au kwenye ndoano ya ukuta ukitumia shimo lake. Usihifadhi kisu na vyombo vingine kwenye droo.

Ambapo kununua bora nyama cleavers

Ikiwa unatafuta mahali pazuri pa kununua kiboreshaji cha nyama, usione zaidi House of Knives. Tunahifadhi kila aina ya visu na vifaa vya visu kutoka kwa bidhaa bora ulimwenguni.

Unaweza kuchukua kutoka kwa mkusanyiko wetu mkubwa wa wafanyikazi wa nyama na hata kichina ikiwa unataka kitu na ustadi wa hali ya juu.

Duka sasa na kufurahiya uzoefu wa ununuzi!

Nyama Cleaver